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HOTEL AVEC JACUZZI DANS LA CHAMBRE ILE DE FRANCE – Image via chambre-hote-uzes.com

Hotel Avec Jacuzzi Dans La Chambre Ile De France, Cet hôtel est de mettre un peu de scintillement de retour dans le Champagne – Les bouteilles patelle l’odeur de la mer, et me rappeler de simples vacances en famille passé pagayer autour de plages jonchées d’algues et de piscines Rocheuses. Mais-Réveillez-vous! Je suis loin de la mer. Je suis 150km à l’est de Paris au champagne House de Leclerc Briant à Épernay, près de la frontière belge. Et les bouteilles, loin d’être le butin d’un ancien naufrage, viennent de passer 15 mois à une profondeur précise de 60 mètres au large des côtes françaises, bénéficiant de leur deuxième fermentation dans des conditions de pression et de température constantes.

Quand je goûte le vin-il est appelé L’Abyss-je suis époustouflé par sa complexité. Je suis ici en tant qu’invité au Royal Champagne Hotel & Spa nouvellement ouvert. Le complexe exquis de 49 chambres, perché sur une colline à 10 minutes de route de Épernay, appartient aux propriétaires de Leclerc Briant, le financier basé à Boston Mark Nunnelly et son épouse, Harvard Academic Denise Dupre. Ils ont remarqué qu’il manquait quelque chose dans ces collines du patrimoine mondial de l’UNESCO, que les habitants appellent avec optimisme «les montagnes».

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Désireux de combler une lacune, ils ont acheté et redéveloppé une hôtellerie existante du XIXe siècle pour créer le premier hôtel de la région avec un spa de destination.

Rompre avec la tradition

Retour en 2012, le couple-les deux amateurs de vin, naturellement-acheté le petit et lutter négociant Leclerc Briant, et a donné «biodynamique» vigneron Hervé Jestn libre d’explorer les méthodes de bio-dynamisme, une forme extrême de l’agriculture biologique enracinée dans le enseignements du philosophe autrichien Rudolf Steiner. Les expériences farfelues de Jestn incluent le vieillissement sous-marin, les barils sous forme d’oeufs de terre cuite géants, et un baril en acier inoxydable qui a été doublée d’or.

Bien que la pose de vins sous la mer n’est rien de nouveau, c’est un départ radical pour la région Champagne, où le succès commercial rugissant a sans doute conduit à la somnolence en matière d’innovation.

Mais maintenant une révolution se réunit dans les montagnes calcaires des Ardennes, et c’est en grande partie jusqu’à Nunnelly et Dupre.

UN sens du style

Les gens de Épernay regardé anxieusement que la construction moderniste de l’architecte Giovanni Pace a pris forme sur le site de leur bien-aimé, mais tristement délabrée trou d’arrosage. Ils n’ont pas besoin de s’inquiéter.

Conçu pour compléter plutôt que de dominer le paysage, l’hôtel de faible hauteur a été construit avec du quartz localement extrait et beaucoup de verre, ce qui entraîne une sensation aérée.

La conception de verre-et-quartz de PACE est immédiatement apaisante. Mon balcon privé offre un panorama magnifique des vignobles, tout en étant protégé des yeux et du bruit des autres clients.

“C’est Taittinger,” explique le concierge, pointant par la fenêtre, “et il ya le village de Hautvillers (prononcé OO-vil-ay), où le frère Dom Pérignon inventé le Champagne.”

Les couleurs harmonieuses du Champagne dominent les intérieurs avec des motifs récurrents de vignoble, et l’empreinte de la signature d’un petit cavalier rend hommage au fait qu’il s’agissait jadis d’une halte de nuit pour les rois français sur leur chemin pour être couronnés dans les environs de Reims.

Bulles de consommation entourées par des bulles

Le Spa ici est, comme vous l’espériez, céleste. Il ya neuf salles de traitement, jacuzzis, un sauna et un bain de vapeur, et une suite privée de deux personnes pour les couples. Biologique recherche-thérapeutes de beauté formés, en uniformes colombe grise, pad doucement autour de la zone de la piscine (il ya deux piscines-intérieur et extérieur), aller chercher des boissons et des serviettes et en veillant à ce que les clients détendus se sentent complètement occupé. J’aime un visage doux qui est si apaisant, je me suis endormi.

UN menu avec Fizz

La liste des vins ici n’est pas seulement à propos de Leclerc Briant. Le sommelier sans prétention Daniel pires, recruté dans le rôle de Michelin le Laurent à Paris, a organisé une liste qui va de la TiZeR-ish de la joie du pavot de Fleury rosé de saignée brut à la perfection sidérurgique de la dose zéro Pol Roger cuvée pure. (Puisque le fizziness dérive habituellement de l’addition de sucre à la deuxième fermentation, créant un champagne favorable à l’alimentation sans sucre ajouté exige la compétence et le nerf.)

Deux chefs étoilés au guide Michelin, Jean-Denis RIEUBLAND, créent les repas. Précédemment à l’hôtel Negresco à Nice, il préside le Royal et le plus décontracté le Bellevue, un bar-et-Bistro qui se déverse sans effort sur une terrasse sur le toit planté de roses et d’herbes biologiques.

Ceux qui s’attaquent au menu de la signature royale serait bien conseillé de ne pas se gorger sur le pain délicieux et le beurre. Parce que cette première plaque, que votre serveur sombrement beau place en face de vous, n’est pas le premier cours. Ce n’est même pas l’amuse-bouche. Pas encore. C’est le frivolité, présenté dans une atmosphère amicale mais délibérée comme ensemble nous nous préparent pour une bataille napoléonienne avec les nombreux cours spectaculaires à venir.

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